序言

　　“醫療和水”自古以來就有著重要的相互關係，但卻容易被人所遺忘。水在各方面都跟醫療有關，在此，讓我們一起對飲水的問題重新加以思考。在過去，大部分的飲用水都是使用河水或地下水。所以最重要的是飲用水的水量要豐沛、價格要便宜。過去的飲用水都能夠滿足這些條件。但在今日，河水及地下水很容易受到污染，有時候藉著飲用水經由口腔所帶來的各種疾病已成為相當嚴重的問題。因此，為了提高安全性而消毒河水、為了預防傳染病而整治自來水，而且這些措施也確實達到預防傳染病的目的。自來水的水量豐沛、價格便宜、且安全可靠，所以被認為是最理想的飲用水。

　　近年來，在各領域中在討論水對於生物的影響時，有不少人要求飲用水除了要滿足水量豐沛、價格便宜、且安全可靠等基本要件之外，也應該具備美味及對人體無害等的更進一步的條件。而且，漸漸地有人認知到飲用水對維持、增進健康以及預防、改善疾病有效，所以飲用水和健康及疾病的關係，便開始格外地受到世人的重視。在飲用水當中，以直接利用自來水就可以簡單製造出健康的鹼性離子水（電解機能水），最為受到肯定與注目。

　　我國所獨特開發的鹼性離子水（電解機能水），為對治療各種腹部疼痛唯一有效的飲用水，而且它對維持、增進健康及預防、改善疾病也相當有效。雖然以前也有若干證據證明了鹼性離子水的功用，但可能跟時代的背景也有關，有愈來愈多的人認為那些證據已不足採信，所以才會在此再一次地對鹼性離子水（電解機能水）的功用進行科學上的檢證。

　　基於以上的背景，在平成五年（1993年）成立鹼離子整水器檢討委員會，進行檢證鹼性離子水對生物的影響。本報告便是由此處所公布，主要包含有三部份。一 鹼性離子水的臨床檢證、二 鹼性離子水的物性解析、三 鹼性離子水對生物的影響之基本檢證。這些研究都已具備相當的成果，期盼將來鹼性離子水（電解機能水）在醫療的領域中，能夠有相當程度的貢獻。雖然在此只介紹目前的研究狀況，但我們期望將來有關鹼性離子水（電解機能水）的研究能更上一層樓。

何謂鹼性離子水（電解機能水）

　　鹼性離子水是指在水中添加鈣，再經由電分解後所得到的鹼性的水。鹼離子整水器大致上來說可分為二種，一種為直接連接於自來水，在其水流下底下以電來分解的液流通式（flow式），而另一種則為每次放入一定量的自來水，再以電來分解的儲槽式（patch式）兩種，兩者的電解槽構造及電分解原理是相同的。

　　如圖１所示，電解槽以隔膜分隔為二，兩邊均有陽極及陰極的電極。讓水中的離子種自由通過隔膜，但水會無法自由通過。液流通式整水器在電解槽中，設有水的流入口及流出口，水可通過兩極間。於電解槽內放進含有鈣離子的水，若經由兩電極賦與直通電流（實際的製品是把家用交流電整流為直流電）於水，則氯化物離子、碳酸離子、硫酸離子等陰離子（Ｘ^-）將會靠近陽極，鈣離子、鎂離子、鈉離子等陽離子（Ｍ^＋）則會靠近陰極。如果加在兩極間的電壓夠強的話，則水會在電極的表面被電分解，在陰極端氫氧化離子（OH-）、陽離子及溶解氫會增加，而生成ＰＨ值高的鹼性離子水。鹼性離子水的性質如表１所示。

• 陰極：２Ｈ_２Ｏ＋２ｅ^－→２ＯＨ^－＋Ｈ_２
• 陽極：２Ｈ_２Ｏ　　　  →４Ｈ^＋＋Ｏ_２＋４ｅ^－

表１．生成水的性質